Ismael Castro. Entrevista con el CHEF

Ismael Castro. Entrevista con el CHEF

Ismael Castro. Entrevista con el CHEF

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Ismael Castro lleva trabajando en la cocina desde que apenas era un niño. Con sólo con 15 años comenzó de aprendiz en Casa Robles y ahí ya supo cuál sería su pasión. Su trayectoria profesional se ha desarrollado entre Sevilla y Madrid destacando restaurantes tan emblemáticos en nuestra ciudad como la Taberna del Alabardero y el Restaurante la Isla. Desde hace 3 años, está al mando de los fogones en el restaurante Oriza donde cada día se esfuerza junto a su equipo de cocina para seguir innovando y destacando su oferta culinaria en la ciudad de Sevilla.

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Ismael, ¿con qué objetivos definirías tu manera de cocinar?
Tradicional, creativa y utilizando siempre las nuevas técnicas que estén en el mercado.

¿Qué alimentos destacarías como esenciales en tu cocina?
Sin duda, el Pescado y el Marisco. Son dos productos con los que siempre he disfrutado trabajando.

¿Qué sorpresas nos esperan para la nueva temporada?

Seguiremos con nuestra línea tradicional, introduciendo productos novedosos para los clientes.

¿Qué alimentos serán la estrella de la carta (Octubre)?
La caza.

¿Qué platos nos recomendarías de vuestra carta?

El pichón en dos texturas con trigo cremoso y nuestra clásica Merluza a la Ondarresa.

¿Algún truco confesable?
Ponerle mucho amor a la cocina.

¿Cómo definirías el éxito en la cocina?

Esfuerzo, dedicación y tener un buen equipo de trabajo.

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